Какие сыры выбрать для пиццы?

Известная и полюбившаяся всем пицца «Четыре сыра» традиционно состоит из определенных видов сыра

Моцарелла – итальянский сыр, который чаще всего встречается в виде шариков. В нашей стране распространена моцарелла из коровьего молока, хотя классический продукт производится из молока черных буйволиц. При необходимости ее можно заменить брынзой или сыром фета.
Горгонзола – итальянский вариант французского сыра рокфор. Кроме наличия плесени они отличаются островатым привкусом и пикантным ароматом. Если необходимо заменить сыр горгонзола – можно использовать дор блю, дана блю или фурм д’Амбер.
Пармезан имеет наиболее твердую структуру среди всех сыров, также ему характерна чешуйчатая структура. Он является одним из самых первых сыров, которые начали производить в странах Европы. Хотя данная разновидность является довольно доступной, ее можно заменить сыром падано ибо пекорино.
Эмменталь – традиционный швейцарский сыр, который пользуется большой популярностью во многих других странах. Он имеет сладковатый привкус и пряный аромат. Визуально его можно отличить от других благодаря пористой структуре. В пицце «Четыре сыра» эмменталь можно заменить чеддером, сычужным копченым или любым другим сыром.

Наиболее «удачные сочетания сыров для этой пиццы:

брынза, тильзитер, дор блю, эдам;
горгонзола, грюйер, пекорино, пармезан;
моцарелла, горгонзола, фонтина, пармезан;
моцарелла, пармезан, чеддер, дор блю.