Секреты приготовления лагмаджо

Лагмаджо – аутентичное блюдо, которое требует соблюдения определенных норм. Если придерживаться следующих традиций изготовления, лепешка будет мягкой, а мясная начинка – сочной, с насыщенным вкусом:

в тесто следует добавлять мацони. Это – особый кисломолочный напиток, который состоит из ферментированного кипяченого козьего, коровьего или овечьего молока. Также можно использовать их смесь;
мясо обязательно нужно пропускать через мясорубку. Если сделать это дважды, начинка будет особенно нежной;
перед запеканием следует выкладывать фарш на тесто тонким слоем. Иначе он может растечься и испортить конечный результат;
как любое блюдо армянской кухни, лагмаджо должен быть острым и пикантным. Поэтому важно добавлять специи: кинзу, фиолетовый базилик и тимьян;
в качестве начинки рекомендуется использовать баранину;
острый вкус блюда великолепно сочетается с таном. Напиток представляет собой молоко с добавлением дрожжей и подсоленной воды.